Når du brygger Kombucha skal åbningen af gæringsbeholderen dækkes med et osteklæde, et viskestykke, papirtørklæde eller lignende lys klud, til at holde frugtfluer (bananfluer), støv, plantesporer og andre forureningskilder ude. Bind det tæt til beholderen med et gummibånd, så du sikrer, at frugtfluerne ikke kan komme ind. Klædet skal være porøst nok til at lade luften cirkulere, så kulturen kan ånde, men ikke så porøst, at bittesmå frugtfluer kan nå ind at lægge deres æg og udklække larver på svampen. Hvis du har mange bananfluer i huset kan du udrydde dem med en bananfluefælde.

BANANFLUEFÆLDE: (Fra ÅS, den 29/8-10)

En irriterende bivirkning af sommervarmen er, at mange oplever gener fra den lille, ihærdige frugtflue. Med den nye, smarte og succesfulde fælde, som kan anvendes blandt andet i køkkenet, er det nu slut. Bananfluefælden placeres ved frugt, tomme flasker og affald, når den lille bananflue opdages. Fælden virker med det samme, og i løbet af et døgns tid er fluerne i fælden, Det kunne ikke være nemmere og mere enkelt.
Fælden fungerer ganske enkelt ved, at de små fluer lokkes af lokkemidlet Det er en væske, der hældes i fælden, inden den sættes op, Lokkemidlet består af levnedsmiddelingredienser og indeholder ingen gift Når fluerne lokkes ind mod fælden, kommer de ind gennem et lille hul i fælden, Fluerne er nu fanget, og de vil efterfølgende drukne i væsken.

Helt sort af fluer
Frugtfluefælderne har allerede bevist deres værd, fortæller Henrik Lange, forhandler af Tanaco Danmark:
Vi har eksempler på, at væsken har været helt sort af fluer. Særligt her i sommerperioden kan det være svært at holde styr på den lille flue. Det hænger sammen med det varme og fugtige vej, som gør, at fluerne formerer sig meget hurtigt,« siger han.