Hvis din svamp får huller, men fortsat er tyk, er det ok. Det betyder, at du har tilstrækkeligt med gær- og bakterievækst sammen med masser af CO2. Intet kan være bedre. Hvis svampen ser svag ud skal du ændre "balancen", så der dannes flere bakterier. Se afsnittet om forøgelse af acetobactermængden i forhold til gærbestanden.