Jo længere tid du gærer med den samme svamp, jo mørkere bliver den. Dette skyldes at både teen og gæren gør den lidt mørkere for hvert gæringsforløb. Det er helt i orden at anvende den samme kultur så længde den ser ud til at give en god Kombucha, men hvis kulturen begynder få udseende med mørke, tørre lag, er det på tide at pensionere den.